Vleesvervangers

Deze was wel lekker vorige week.

In de meeste vleesvervangers zit ook 'troep' in. Met name suikers en zout zijn hoog.
Volgens mij kun je het beste falafel, tofu of tempeh eten.
Sojaproducten zou je ook niet veel moeten eten.

Als ik vlees eet, eet ik biologisch vlees. Meestal kipfilet. En eet ik iets vaker linzen en bonen ed.

Wie eet er wel eens vleesvervangers? Of althans, producten die bedoeld zijn om ipv vlees eten. Ik eet zelf een stuk minder vlees sinds een aantal jaar. Vooral voor de gezondheid en het milieu. Nu kan ik maar weinig vinden waar echt smaak aan zit. Het hoeft niet als vlees te smaken maar er moet wel smaak aan zitten. Soms vervang ik vlees niet en laat het gewoon weg maar bij bv aardappels, groente en “vlees” mis ik echt het onderdeel vlees als ik dat weg zou laten. Wat vinden jullie van de vervangers/vegie burgers?

Deze had ik t laatst en het smaakt echt naar niks... Je proeft gebakken paneermeel en thats it.

Ik vind vleesvervangers 3 keer niks.

Ik eet vlees of geen vlees en ik ga niet zo'n geforceerd product wat nergens naar smaakt consumeren om de geest toch een beetje het gevoel te geven dat er wel degelijk iets van vlees op mijn bord ligt. Dan liever een bord met lekkere dingen zonder vlees.

Misschien dat een lekkere vleesvervanger al bestaat maar ik heb die in ieder geval nog nooit op. Dus lees ik hier nog even mee of dat er iemand wel iets lekkers heeft gevonden.

Bij vleesvervangers moet je gewoon goed uitzoeken welke wel te nassen zijn en welke niet. Het verschil is echt enorm.

Ok, here goes: De spinaziekaasburger vond ik altijd súperlekker, en van die kaasschnitzels (maar ik eet geen kaas meer dus helaas voor mij). Over het algemeen vind ik bijna alle groenteburgers lekker, zeker als je 'hamburgers' maakt (maar ik hou ook gewoon van groente). De pittige biologische wokblokjes en de gekruide tempeh-blokjes van AH vind ik allebei lekker als ik ga wokken. De spekjes van AH-merk en van de vegetarische slager zijn echt goed in stamppot of pasta! (maar zit beide wel eiwit in). Falafel is het lekkerst als je die zelf maakt, ik vind die van verschillende merken wel oke maar soms wat droog. Qua gehakt vind ik het kruimgehakt beter dan dat gehakt wat je echt nog moet opbakken, hoewel vega gehakt over het algemeen nooit heel boeiend smaakt (ik gebruik het soms voor het gemak in pasta). Kipstukjes zijn van de vegetarische slager echt wel lekker, maarrrrr die zijn óók teringduur. Verder vind ik Vegafit in het algemeen wel nice producten hebben. En tot slot: SoFine schijnt goede visburgers te hebben, maar die heb ik zelf nog niet op.

Ik eet zelf ook maar weinig vlees, maar meestal bereid ik de maaltijden zo dat je het vlees niet eens mist. Het is een beetje zoeken en Googlen maar er zijn heerlijke recepten zonder vlees te vinden hoor!
Qua vleesvervangers kun je me echt wakker maken voor de Toscaanse Carre's van Garden Gourmet. En verder sluit ik me aan bij ZERO-

Hier leven lang al Vega. Heb het ook niet zo op met vleesvervangers. Wel lekker vind ik:
-lupine
-quorn in saté
-burger royal
-gerookte tofu
-worstjes
-spekjes
-nuggets

Vega gehakt vind ik verder prima vulling voor saus, maar smaakt natuurlijk niet echt ergens heen.

Beetje laat maar miss heb je er nog wat aan. Ik ben ongeveer 3 maanden geleden gestopt met het eten van vlees. Ik vind vooral de producten van de vegetarische slager een absolute aanrader. Tikkie aan de dure kant maar niet van echt vlees te onderscheiden naar mijn mening.

Psychedelic-experience zei:

Beetje laat maar miss heb je er nog wat aan. Ik ben ongeveer 3 maanden geleden gestopt met het eten van vlees. Ik vind vooral de producten van de vegetarische slager een absolute aanrader. Tikkie aan de dure kant maar niet van echt vlees te onderscheiden naar mijn mening.

Klik om te vergroten...

Bedankt. Die is idd goed te doen!

acht.zes zei:

Ik eet vlees of geen vlees en ik ga niet zo'n geforceerd product wat nergens naar smaakt consumeren om de geest toch een beetje het gevoel te geven dat er wel degelijk iets van vlees op mijn bord ligt. Dan liever een bord met lekkere dingen zonder vlees.

Klik om te vergroten...

Dit. Ik snap vleesvervangers niet. Je wil geen vlees meer eten, maar toch blijven doen alsof je vlees eet. Beter leer je gewoon al het andere op je bord (de mogelijkheden zijn werkelijk waar eindeloos) te waarderen. Ik mis vlees totáál niet. Leer vegetarisch koken, ontdek nieuwe combinaties. Goede vleesvervangers (vervangers, geen ik-wil-mezelf-toch-doen-geloven-dat-ik-vlees-eet-troep) zijn peulvruchten. Als je het hebt over je AGV'tje (aardappelen-groenten-vlees), probeer eens aardappelen met broccoli en witte bonen. Naar persoonlijke smaak af te kruiden. Wat te denken van noten en/of zaden als vleesvervanger? Boerenkoolstamppot met cashewnoten vind ik bijvoorbeeld erg lekker. Daarnaast zijn er nog genoeg andere ingrediënten waarmee je vlees kunt vervangen en bovendien wat meer textuurvariatie aan je aardappelen-met-groentencombo geven. Spruitjesstamppot met olijfolie en Griekse olijven bijvoorbeeld. Over olijfolie gesproken. In plaats van aardappels droog of kruimig te koken en uiteindelijk met de groenten te stampen of ze er gewoon los bij te eten, eet ik ook vaak wat kleinergesneden blokjes van vastkokende aardappelen. Die geef ik dan wat smaak mee door wat kruiden toe te voegen na het afgieten (bijvoorbeeld zwarte peper + tijm + rozemarijn, of zwarte peper + Italiaanse kruiden + evt. knoflookpoeder ofzo), vervolgens op m'n bord te leggen naast de groente en er dan nog een goede scheut goeie olijfolie over te gooien. Zo heb je toch een goed vullende maaltijd zonder vlees. Olie is in die zin (gevoelsmatig, niet nutritioneel) ook een ''vleesvervanger''. Een maaltijd zonder vlees is namelijk vaak automatisch vetarm en tijdens en na het eten mis je dan iets, waardoor je toch niet echt lekker gegeten hebt. Dit ondervang je door op een andere manier vetten toe te voegen.

@Psilocyloner Vleesvervangers zijn ook bedoeld om de mensen met een minder brede kijk op dit geheel, die toch graag wat minder vlees eten te kunnen voorzien van iets op het bord. Waarom niet? Lang niet iedereen heeft zin om uitgebreid vegetarisch te gaan koken. Ik vind het juist goed dat er tegenwoordig een uitgebreid assortiment vleesvervangers verkrijgbaar is. Dit maakt de stap voor carnivoren al een stuk makkelijker om ook eens een dagje zonder vlees te kunnen. Ik eet ook lang niet elke dag vleesvervangers, maar moet zeggen dat ik het zeker wel eens aanschaf bij gebrek aan inspiratie of uit gemakzucht. Daarbij komt nog eens dat de technieken voor het bereiden van deze vervangers de laatste jaren fors verbeterd zijn. Soms met de ogen dicht niet eens van echt vlees te onderscheiden.

Psychedelic-experience zei:

@Psilocyloner Vleesvervangers zijn ook bedoeld om de mensen met een minder brede kijk op dit geheel, die toch graag wat minder vlees eten te kunnen voorzien van iets op het bord. Waarom niet? Lang niet iedereen heeft zin om uitgebreid vegetarisch te gaan koken. Ik vind het juist goed dat er tegenwoordig een uitgebreid assortiment vleesvervangers verkrijgbaar is. Dit maakt de stap voor carnivoren al een stuk makkelijker om ook eens een dagje zonder vlees te kunnen. Ik eet ook lang niet elke dag vleesvervangers, maar moet zeggen dat ik het zeker wel eens aanschaf bij gebrek aan inspiratie of uit gemakzucht. Daarbij komt nog eens dat de technieken voor het bereiden van deze vervangers tegenwoordig fors verbeterd zijn. Soms met de ogen dicht niet eens van echt vlees te onderscheiden.

Klik om te vergroten...

Ja, OK, daar heb je een punt. Ik begrijp dat geen vlees meer eten voor sommige mensen om diverse redenen gewoon heel moeilijk kan zijn. Dan kan zo'n vleesvervanger de stap naar vegetarisme wel makkelijker maken.

Dit is wel duidelijk de lekkerste vegetarische hamburger die er is. Hij simpel, maar ik vind hem lekkerder dan een vleesburger:

https://www.ah.nl/producten/product/wi226706/vegetarische-slager-mc2-burger

@Zwijgrecht
In principe kun je elke groente die mensen van oudsher koken voor in de Hollandse pot ook bakken en dan met ander soort kruiden, zoals Mediterraanse, Oosterse of Arabische, op smaak brengen. Vaak in combinatie met een uitje, of nog een paprika erbij ofzo. Met spitskool, witte kool of groene kool bijvoorbeeld, van zichzelf vrij mild en neutraal van smaak, kun je echt alle kanten op. Met kerrie. Met knoflook, gember, komijn. Wanneer je daar nog wat andere groenten bij doet, bij voorkeur ook een tomaatje, en 't nat een beetje bindt met maizena, dan krijg je soort van tjap tjoy.

Zwijgrecht zei:

Gelukkig zijn vega's en veganisten vaak best dankbare mensen

Klik om te vergroten...

In ieder geval zijn we gewoon mensen! Dat beseft nog lang niet elke vleesverslindende Nederlander geloof ik...

Niet echt een vlees vervanger, maar heb je wel is gehoord van Polenta? Een soort mais-meel met welke je alle kanten op kan. Als ik je ergens mee kan helpen op het gebied van eten, recepten o.i.d, my pleasure
Verder kan je met bonen alle kanten op.


Om nog wel anwoordt te geven op je vraag , ervaring met die vleesvervangers waar jij het over had heb ik niet (en ga ik ook niet krijgen ), maar als je echt een component wil wat vlees "vervangt" zou ik bijvoorbeeld denken aan een burgertje van bloemkool, kerrie en sjalotten, Polenta kan je uitstekend als een soort spekjes gebruiken, Savooiekool is ook heel Umami (hartig) en zo kan ik nog heel lang doorgaan.
Probeer eens het bloemkool dingetje, dat is easy en kost geen tijd. Bloemkool halen , in rozen snijden, in de keukenmachine, fijndraaien. Op 1 normale-kleine bloemkool (die dus nu fijngedraaid in een bak zit, soort couscous structuur) heb je nog 2 eieren nodig, paneermeel, (liefst Panko! Dat is wat grover en fucking lekker), sjalotten. Tabasco als je houdt van pit. Olijfolie veel in een bakpan, 1 dikke EL kerrie erbij, even laten bruisen en goed blijven roeren, bloemkool erbij en zachtjes garen. niet kleuren, of nouja moet niet zwart worden al . eenmaal gaar op smaak maken met wat jij lekker vindt (alles kan! kruiden, specerijen, maar ook vulling, bijvoorbeeld nootjes er door, etc)
en af laten koelen. Dan 2 eieren erdoor mengen (dan wordt het weer net te zacht/vloeibaar om burgers van te maken). Dan panko toevoegen steeds een beetje net zolang tot de structuur als een soort gehakt is, burgers maken, beetje liefde erbij, mooi ruitje grillen in de grillpan.
Beloofd dat de meeste mensen over hun stoel zitten te glijden

Kunst is om een beetje te experimenteren met structuur en mondgevoel, en het oog wil ook wat. Iets ronds gegrilld op een broodje lijkt op een burger, Iets cilindervormings in bijv. hele dunne courgette een worst, etc. Denk je al voor de helft dat je een bratwurst naar binnen aan het werken bent.
Klinkt als veel werk maar is echt hooguit 5 min werk als je het een x geprobeerd hebtg
@Psilocyloner @acht.zes
Eens, persoonlijk vindt ik het ook echt onzin om kip te kopen wat geen kip is,...etcetera. Maar de gemiddelde Nederlander is culinair niet heel breed onderlegd en staart zich nog blind op het Aardappels Groenten Vlees principe, en als je het vlees weghaalt ontbreekt het voor de meeste mensen belangrijkste component. Zal er ook wel een beetje mee te maken dat vlees van oudsher en nog steeds wel een beetje een luxeproduct is.

De tips van psilocloner zijn wel top! Ik leer ook graag nieuwe dingen
Gelukkig zijn vega's en veganisten vaak best dankbare mensen

Het dingetje is wel een beetje dat al die kant en klare producten echt achterlijk duur zijn. Leuk als je het kan betalen maar iemand die een beetje veel eet of mensen die voor kinderen moeten zorgen moeten organen gaan verkopen om dit te bekostigen..

@Psilocyloner Alle koolsoorten zijn master. Palmkool, cavollo nero, ook heel lekker in stoofpotten enzo. Ik ben niet zo'n maizena fan maar misschien gewoon nooit genoeg mee gewerkt. Maar wel is een stoofschotel vega, rtouille, een bepaald soort deeg erover (Het wordt anders allemaal wel heel googlebaar, beetje ongemakkelijk als de blije vega van tafel 13 met 2 klikken eindigt op Drugsforum...) en dat laten souffleren in de oven, ziet er erg fancy uit en zo hebben ze vega's dat en de vleeseters hun stoofpootje
2 jaar in een bijna vega restaurant gewerkt met een eigen groenten, kruiden en fruit tuin van zo'n 5 voetbalvelden groot. Voel je je best een mannetje als je s'ochtends vroeg met je kratje en een mes door de tuin heen hobbelt. Prachtig, zou iedereen is moeten doen om de basiskennis een heeeeel klein beetje bij te schaven.

Ai Ts hoop dat je er wat aan hebt

@Zwijgrecht
Ik snap sowieso niet dat als je geen vlees meer wil eten dat er uberhaupt iets op je bord MOET liggen wat geen vlees is maar daar wel naar moet uitzien en/of een beetje naar moet smaken terwijl er totaal andere voedingsstoffen in zitten dan in je stukje vlees van weleer.

edit;
Dit heb ik hier al een tijdje geleden gezegd zie ik lol!

Veganisten/vegetariers dankbare mensen? Ik viind ze vooral dezelfde mentaliteit hebben als het leger des heils en andere zwaar religieuzen met hun zendelingendrang/ongelooflijke behoefte om anderen te bekeren, maar ook dat zal ik ongetwijfeld al een keer gezegd hebben.

acht.zes zei:

@Zwijgrecht
Ik snap sowieso niet dat als je geen vlees meer wil eten dat er uberhaupt iets op je bord MOET liggen wat geen vlees is maar daar wel naar moet uitzien en/of een beetje naar moet smaken terwijl er totaal andere voedingsstoffen in zitten dan in je stukje vlees van weleer.

edit;
Dit heb ik hier al een tijdje geleden gezegd zie ik lol!

Klik om te vergroten...

Daarom tagde ik je, of dacht je dat ik spontaan aan je moest denken bij een vega topic :P

@Zwijgrecht
Mijn bericht was alweer van meer dan een half jaar geleden, was deze discussie alweer een beetje vergeten.

@Stailoz Juist! en ze hebben nog meer heerlijke producten zoals braadworsten, ´kip´shoarma, rookworsten etc. zowel vegetarisch als vegan.