Even over de grondstof die ik gebruik. Het betreft gepunte haver van het merk 'Lavor' nog geen 10 euro voor een zak en ze bezorgen het ook nog eens aan huis voor nop.. kost geen 'zak'. Het zullen geen 'tripple rinsed race horse oats' zijn, maar ach.. tijd zal leren of het goed genoeg is. Bij de tek van 'Eat's Easy Oats Prep' is op pagina 6 te lezen dat 30min wordt aangehouden om het haver aan de drogere kant te houden, aangezien een vloeibare cultuur wat vocht toevoegd aan de potten en dit schijnt bacteriële problemen uit te lokken. De bedenken van de tek laat de boel slechts 10min uitlekken, maar ik geeft het toch liever wat meer tijd, als het even kan liever minder kans op bacteriën. Hoe ik het momenteel maak is als volgt, de eerste batch ging niet helemaal lekker voor mn gevoel, de 2e al een stuk beter.. echter duurde het aan de lucht drogen toch wel een uur of 2. De 3e ben ik nu mee bezig, ik wil namelijk wel granen welke droog zijn aan de buitenkant, voordat het de snelkookpan in gaat. Dit maal even kijken of het een verschil maakt als ik een overplaat even wat voorverwarm.
- haver 30min in water wat nèt van de kook af is (ook van de warmtebron af)
- 10min in een bolzweef uitlekken
- ovenplaat letterlijk een paar seconden verwarmen op het gas
- c.a. 1l haver uitspreiden erover
- 1 uur drogen aan de lucht.
(zal later even updaten of ze daarna voldoende zijn gedroogd)
zoals te zien wel een aantal gebraste granen, ter compensatie 2 uur in de snelkookpan schijnt de mogelijkheid op besmetting uit te sluiten.
Verder heb ik ook een andere beginnerfout gemaakt. De snelkookpan moet eerst even 10 min vrij doorstomen, zonder de druk op te laten bouwen. Dus bij deze batch zal ik dat proberen:
- water in snelkookpan aan de kook brengen
- 10 min doorstomen
- druk erop zetten (stand 2, bk snelkookpan)
- zodra het stoom ontsnapt vuur laag en de timer op 120min
