DrugsForum.nl

01-01-2024, 00:00

Sinds mijn verblijf/opname in Spanje eet ik glutenvrij, vrij van dierlijke melkproducten, zoveel mogelijk vrij van toegevoegde suikers en zo nog een paar dingen.

Brood maak ik sindsdien zelf, en qua beleg ben ik nog zoekende. Guacamole en gerookte makreel gaan blijkbaar ook een keer vervelen, dus vandaag een experimentje gedaan.

Panbrood (relatief snel klaar!) Met walnoten-paprikaspread.

Het brood:
125 gram maïsmeel
125 gram boekweitmeel
Eetlepel bakpoeder
Eetlepel zonnebloempitten
Eetlepel gebroken lijnzaad of chiazaad
Eetlepel sezamzaad
Eetlepel zonnebloemolie
Kleine theelepel zout
Theelepel kardemom
Indien gewenst andere kruiden
Een ei

Al roerend voeg je water toe, tot er een gladde massa ontstaat. Die gooi je in een hete koekepan (laag/iets hoger vuur), na een minuut of 9 laat je het brood op een deksel glijden en mik je hem ondersteboven weer in de pan. Nog eens 9 minuten bakken, en als het goed is is ie dan klaar.

De spread:
2 handjes walnoten
Een kleingesneden (punt)paprika
Een halve rode peper
Een halve sinaasappel
Eventueel een desertlepel Tahin
Wat piri piri
Snuf zout
Scheutje azijn
Klein beetje suiker of honing
Klein beetje kikkererwtenmeel (paneermeel kan ook, maar gluten)
Klein scheutje olijfolie

Alles in de blender of de hakseldinges van de staafmixer gooien en mixen maar!

01-01-2024, 00:00

Melanzane met verse tomatensaus

OK nou tis gelukt hoor

ljuv zei:

2,5 uur in de keuken gestaan

Klik om te vergroten...

maar niet van harte. De keuken is ook echt een teringbende😂. Die foto's bespaar ik jullie maar even maar dit

is het eindresultaat. Melanzane met verse saus.
Dit omdat

ljuv zei:

Rondje lopen, vet enthousiast de markt oplopen (vergeten datie er was vandaag), voor 10 euro groente en fruit halen.
Bij thuiskomst realiseren dat ik EN mn vent vanaf donderdag tot en met maandag allebei niet thuis zijn VERDORIE😂
Zit je dan met een kilo tomaten, 10 limoenen, 5 avocado's, 10 kiwi's, 2 meloenen en 4 aubergines. Tering sukkel.

Klik om te vergroten...

Ik een tering sukkel was en wat met mn tomaten moest. Denk niet dat ze ideaal waren voor saus want ze waren wat klein maar opzich lekker en ik had niet echt keus dus fine😂

Ik heb het recept van Conran erbij gehouden en her en der wat toegevoegd. Mijn ingrediëntenlijst voor de saus komt dan ook neer op:
- 1 kilo tomaten
- 4 tenen knoflook
- 2 sjalotten
- gedroogde tijm
- gedroogde oregano
- verse basilicum
- balsamico azijn
- schepje suiker

Casrus zei:

Ontvel de tomaten door een kruisje in de huid van een hele tomaat te kerven en de tomaat vervolgens in een pan kokend heet water te leggen tot je de huid eraf kunt trekken, en dat vervolgens te doen.

Klik om te vergroten...

Kee ik had deze pliceertechniek ook van @Zanza geleerd en van hem moest ik voor ik ging koken ook het kroontje verwijderen. Dat was al helemaal kut want al mn messen zijn klote, heb er drie gebruikt en uiteindelijk bij de helft alsnog alleen een kruisje gezet want werd helemaal gek.

Casrus zei:

Snijd de lente uien (of bosuien) in schijfjes en fruit deze in een grote pan (wok werkt ook) tot ze glazig worden. Mik nu de tomatenblokjes erover en laat deze op een heel laag vuur 'smelten' in een soort van drab. Niet doorroeren.

Klik om te vergroten...

Bij de ui heb ik nog knoflook en de kruiden toegevoegd. De basilicum heb ik klein gesneden en met de tomatenblokjes toegevoegd aan het mengsel.

Casrus zei:

Als de saus wat droog wordt de tomatensap (uitgelegde zaad) erbij gooien. Als de saus bijna saus is wat suiker erbij (een heel klein beetje) en/of het citroensap. Breng op smaak met zout en peper

Klik om te vergroten...

Ik heb bijna alle sap gebruikt want mn saus dikte best wel wat in, en in plaats van citroen leek balsamico azijn me ook wel heel lekker want dat vind ik altijd chill met aubergine en laat ik er daar nou ook net genoeg van hebben!

Kee - saus klaar, ljuv ook bijna met de wereld maar er was nog geen avondeten.

Ingrediënten melanzane:
- verse tomatensaus😌
- 2 aubergines
- 1 ciabatta
- bloem
- Grana pandano of andere Italiaanse harde kaas
- mozzarella

De oven verwarm je voor op 180 graden (als je een goeie oven hebt, die van mij mot altijd warmer) en de aubergines snijd je in langwerpige dunne plakken. In een kom mix je een laag bloem met peper en zout, hier haal je de plakken aubergines doorheen. Vervolgens bak je deze in een pan met aardig wat olie aan beide kanten bruin (dat het zo'n lekker knapperig laagje krijgt🤤). In een ovenschaal leg je een laagje augergines neer, die je bedekt met een laagje saus en geraspte Italiaanse kaas. Dit herhaal je en je eindigt met een laagje tomatensaus. Hierovereen leg je de plakken mozzarella met eventueel nog wat geraspte kaas.

De ovenschaal doe je zo'n 30 minuten in de oven. De laatste 6-10 minuten (idk hangt af van het brood check de verpakking pffff) leg je de ciabatta erbij, ik vind het lekker deze al op te snijden en echt opppp de schaal te leggen.

Eindresultaat ziet u hierboven, was hdp en toekomstige ex doet inmiddels de afwas en hopelijk de keuken schoonmaken terwijl ik uitbuik op de bank.

Hard werken. Ook nog baba ganoush maken...

01-01-2024, 00:00

ljuv zei:

Melanzane met verse tomatensaus

OK nou tis gelukt hoor

maar niet van harte. De keuken is ook echt een teringbende😂. Die foto's bespaar ik jullie maar even maar dit
Bekijk bijlage 45334
is het eindresultaat. Melanzane met verse pastasaus.
Dit omdat

Ik een tering sukkel was en wat met mn tomaten moest. Denk niet dat ze ideaal waren voor saus want ze waren wat klein maar opzich lekker en ik had niet echt keus dus fine😂

Ik heb het recept van Conran erbij gehouden en her en der wat toegevoegd. Mijn ingrediëntenlijst voor de saus komt dan ook neer op:
- 1 kilo tomaten
- 4 tenen knoflook
- 2 sjalotten
- gedroogde tijm
- gedroogde oregano
- verse basilicum
- balsamico
- schepje suiker

Kee ik had deze pliceertechniek ook van @Zanza geleerd en van hem moest ik voor ik ging koken ook het kroontje verwijderen. Dat was al helemaal kut want al mn messen zijn klote, heb er drie gebruikt en uiteindelijk bij de helft alsnog alleen een kruisje gezet want werd helemaal gek.

Bij de ui heb ik nog knoflook en de kruiden toegevoegd. De basilicum heb ik klein gesneden en met de tomatenblokjes toegevoegd aan het mengsel.

Ik heb bijna alle sap gebruikt want mn saus dikte best wel wat in, en in plaats van citroen leek balsamico azijn me ook wel heel lekker want dat vind ik altijd chill met aubergine en laat ik er daar nou ook net genoeg van hebben!

Bekijk bijlage 45336

Kee - saus klaar, ljuv ook bijna met de wereld maar er was nog geen avondeten.

Ingrediënten melanzane:
- verse tomatensaus😌
- 2 aubergines
- 1 ciabatta
- bloem
- Grana pandano of andere Italiaanse harde kaas
- mozzarella

De oven verwarm je voor op 180 graden (als je een goeie oven hebt, die van mij mot altijd warmer) en de aubergines snijd je in langwerpige dunne plakken. In een kom mix je een laag bloem met peper en zout, hier haal je de plakken aubergines doorheen. Vervolgens bak je deze in een pan met aardig wat olie aan beide kanten bruin (dat het zo'n lekker knapperig laagje krijgt🤤). In een ovenschaal leg je een laagje augergines neer, die je bedekt met een laagje saus en geraspte Italiaanse kaas. Je eindigt met een laagje tomatensaus. Hierovereen leg je de plakken mozzarella met eventueel nog wat geraspte kaas.

De ovenschaal doe je zo'n 30 minuten in de oven. De laatste 6-10 minuten (idk hangt af van het brood check de verpakking pffff) leg je de ciabatta erbij, ik vind het lekker deze al op te snijden en echt opppp de schaal te leggen.

Eindresultaat ziet u hierboven, was hdp en toekomstige ex doet inmiddels de afwas en hopelijk de keuken schoonmaken terwijl ik uitbuik op de bank.

Hard werken. Ook nog baba ganoush maken...

Klik om te vergroten...

01-01-2024, 00:00

ljuv zei:

Melanzane met verse tomatensaus

OK nou tis gelukt hoor

maar niet van harte. De keuken is ook echt een teringbende😂. Die foto's bespaar ik jullie maar even maar dit
Bekijk bijlage 45334
is het eindresultaat. Melanzane met verse saus.
Dit omdat

Ik een tering sukkel was en wat met mn tomaten moest. Denk niet dat ze ideaal waren voor saus want ze waren wat klein maar opzich lekker en ik had niet echt keus dus fine😂

Ik heb het recept van Conran erbij gehouden en her en der wat toegevoegd. Mijn ingrediëntenlijst voor de saus komt dan ook neer op:
- 1 kilo tomaten
- 4 tenen knoflook
- 2 sjalotten
- gedroogde tijm
- gedroogde oregano
- verse basilicum
- balsamico azijn
- schepje suiker

Kee ik had deze pliceertechniek ook van @Zanza geleerd en van hem moest ik voor ik ging koken ook het kroontje verwijderen. Dat was al helemaal kut want al mn messen zijn klote, heb er drie gebruikt en uiteindelijk bij de helft alsnog alleen een kruisje gezet want werd helemaal gek.

Bij de ui heb ik nog knoflook en de kruiden toegevoegd. De basilicum heb ik klein gesneden en met de tomatenblokjes toegevoegd aan het mengsel.

Ik heb bijna alle sap gebruikt want mn saus dikte best wel wat in, en in plaats van citroen leek balsamico azijn me ook wel heel lekker want dat vind ik altijd chill met aubergine en laat ik er daar nou ook net genoeg van hebben!

Bekijk bijlage 45336

Kee - saus klaar, ljuv ook bijna met de wereld maar er was nog geen avondeten.

Ingrediënten melanzane:
- verse tomatensaus😌
- 2 aubergines
- 1 ciabatta
- bloem
- Grana pandano of andere Italiaanse harde kaas
- mozzarella

De oven verwarm je voor op 180 graden (als je een goeie oven hebt, die van mij mot altijd warmer) en de aubergines snijd je in langwerpige dunne plakken. In een kom mix je een laag bloem met peper en zout, hier haal je de plakken aubergines doorheen. Vervolgens bak je deze in een pan met aardig wat olie aan beide kanten bruin (dat het zo'n lekker knapperig laagje krijgt🤤). In een ovenschaal leg je een laagje augergines neer, die je bedekt met een laagje saus en geraspte Italiaanse kaas. Dit herhaal je en je eindigt met een laagje tomatensaus. Hierovereen leg je de plakken mozzarella met eventueel nog wat geraspte kaas.

De ovenschaal doe je zo'n 30 minuten in de oven. De laatste 6-10 minuten (idk hangt af van het brood check de verpakking pffff) leg je de ciabatta erbij, ik vind het lekker deze al op te snijden en echt opppp de schaal te leggen.

Eindresultaat ziet u hierboven, was hdp en toekomstige ex doet inmiddels de afwas en hopelijk de keuken schoonmaken terwijl ik uitbuik op de bank.

Hard werken. Ook nog baba ganoush maken...

Klik om te vergroten...

Ik kan er morgen tegen 13u zijn.

01-01-2024, 00:00

@miles inspiratie topic?

01-01-2024, 00:00

Ape zei:

@miles inspiratie topic?

Klik om te vergroten...

Top👍 ik ga eens even kijken

01-01-2024, 00:00

150 gram pompoenpuree
430 gram bloem
320 ml water (afhankelijk van hoe nat de pompoenpuree is wat meer of wat minder)
12 gram zout
2 gram gist

Pompoenpitten

Alles door elkaar spatelen in een kom, kneden is niet nodig. Twaalf uur laten staan onder een vochtige theedoek. Met natte handen het deeg (bijna beslag) een paar keer naar binnen vouwen, daarna op een vel bakpapier storten EN DE KOM EROVERHEEN LATEN STAAN. Nog twee uur laten rijzen. Op de helft van die twee uur verwarm je de oven voor op 220 graden, de (ovenbestendige) pan waar je het brood in gaat bakken zet je dan al in de oven.

Kom van het deeg af, deeg met bakpapier en al in de hete pan laten zakken. Bestrooien met wat bloem en pompoenpitten. 30 min bakken met deksel erop, dan 30 min zonder deksel.

Eet smakelijk!

01-01-2024, 00:00

We beginnen deze post met pompoenpuree!

Ingrediënten:
Pompoen.

Schil de pompoen als je dat nodig vindt, snij hem in gelijkmatige blokjes en gooi hem in een pan met water. Koken tot de blokjes zacht zijn. Eerst roosteren kan ook, maar Ploppie is lui. Zachte blokjes afgieten, laat ze goed uitlekken in een vergiet, gewoon voor een tijdje ofzo. Dan terug in de pan, staafmixer erdoor totdat je een mooie puree hebt. Hatseflats, je hebt nu een shitload aan pompoenpuree!

En wat moet je daar nou weer mee?

Nou!

Bovenstaand pompoenbrood bijvoorbeeld. En!

Pompoendip/spread met feta 😍

Ingrediënten:
Pompoenpuree
Feta
Tijm
(Optioneel: zongedroogde tomaatjes, roomkaas, kwark, geroosterde pecannoten, honing, zout)

Bedenk hoeveel je ongeveer wil maken (of doe gewoon wat op de gok, kan ook). Gooi naar verhouding iets meer pompoenpuree dan feta in een kom/bakje. Je kunt de feta verkruimelen, maar je kunt ook de staafmixer aan het werk zetten. Beetje tijm erbij, naar smaak wat zout (of niet). Optioneel kun je de optionele ingrediënten erdoor gooien. Ik deed een schep kwark erdoor en dat was lekker!

Stiekem ben ik een beetje verliefd op deze spread en eet ik zodra ik eigen pompoenen kan oogsten denk ik alleen nog maar pompoenbrood met pompoenspread.

Nu heb je waarschijnlijk nog een shitload aan pompoenpuree over. Dat kan gewoon voor een paar maanden in de vriezer, en anders weet Google vast nog wel wat leuks!

Deel je recepten!

Een reactie plaatsen