Deel je recepten!

Spaanse Courgettestamppot het Chorizo voor 4 personen:

800 gram Kruimige aardappels
250 gram Chorizo
Olijfolie
1 rode paprika
1 gele paprika
1 rode uit
1 teentje knoflook (of 2 of meer...)
2 courgettes
2 theelepels Italiaanse kruiden
50 ml. melk
Half bosje Bladpeterselie
60 ml. Olijfolie Extra vierge
100 gram Zongedroogde tomaten
Peper & zout

Schil & kook de aardappels met een beetje zout in 15 minuten gaar en giet af en laat ze droog stomen.
Verwijder het velletje van de Chorizo en snijd in blokjes en bak de Chorizo in 10 minuten krokant.
Halveer de paprika's en snijd ze in blokjes en bak ze de laatste 3 minuten mee met de Chorizo.

Pel en snipper de uit, snijd de knoflook fijn.
Snijd de courgette in blokjes.
Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui, knoflook en de Italiaanse kruiden circa 2 minuten.
Voeg de courgette toe en bak ongeveer 6 minuten mee tot de courgette zacht is.

Verwarm de melk.
Stamp het courgettemengsel door de aardappels.
Maak de aardappelpuree lekker smeuïg met de melk en roer de Chorizo met bakvocht en de paprika's door de puree.

Pluk de blaadjes Peterselie.
Pureer in een hoge kom de olijfolie extra vierge, zongedroogde tomaatjes en de Peterselie met een staafmixer fijn.
Breng op smaak met wat peper en zout.

Serveer de stamppot met de Chorizo over de borden en lepel de tomaten-peterselieolie daar overheen.

Ravioli in Romige Tomatensaus​

Ingrediënten voor twee porties​

• 250 gram Ravioli
• 70 gram Tomatenpuree
• 100 milliliter Kookroom
• 30 gram Roomboter
• 1 stuk Ui
• 10 gram Basilicum
• 100 gram Babyspinazie
• 4 teentjes Knoflook

Optioneel: Parmezaanse Kaas

• We beginnen met het snijden van de ingrediënten. Snijd de knoflook en het uitje fijn en de zongedroogde tomaten in reepjes.
• Breng in een kookpan water aan de kook en kook hierin de ravioli volgens de instructies op de verpakking.
• In een andere pan smelten wij de roomboter en bakken wij hierin de fijngesneden ui en de knoflook. Voeg na 2-3 minuten de tomatenpuree toe. Verhit de tomatenpuree voor 1-2 minuten en voeg vervolgens de kookroom toe. Meng het goed voordat je de zongedroogde tomaat, babyspinazie en wat gescheurde basilicum toevoegt. Wanneer de babyspinazie goed is geslonken, voeg je de ravioli toe.
• Breng het op smaak met peper en eventueel zout en serveer het met wat parmezaanse kaas vlokken en extra basilicum.

​

Pompoenpastasaus

Nodig:
Scherp mes
Snijplank
Grote pan
Staafmixer/blender

Ingrediënten:
2 of 3 uien
2 of 3 tenen knoflook
Ca 1kg pompoen.
Evt 1 courgette of andere rondslingerende groente
400gr (ontvelde)
Groentenbouillonblokje
1,5 eetlepel oregano
(Een) Rode peper/chilipeper
Parmezaanse kaas
(Zachte) Geitenkaas. Of feta.

Aan de slag:
Hak de uien, knoflook en pompoen en evt andere groenten in stukjes. Fruit ui en knoflook aan, gooi dan de pompoen erbij en laat nog even bakken. Mik kruiden (chilipeper naar smaak!), bouillonblokje en tomaten erbij en evt een beker water. Hou er rekening mee dat pompoen wat sneller aanbrand, dus blijf af en toe roeren en temper het vuur.


Laat pruttelen tot alles mooi zacht is en mik dan door de blender of haal de staafmixer erdoor. Voeg naar smaak evt nog wat chilipeper toe.

Voeg de kazen toe en roer door.

Serveer met pasta naar keuze.



Eet smakelijk!

(Ik heb de saus gemaakt om te wecken, dus in een grote hoeveelheid en nog zonder de kaas. Hoeveelheden zijn niet in steen gebeiteld, voel je vrij om te varieren. Ik heb ipv geitenkaas feta gebruikt want het een had ik niet en het ander wel 🤷🏼‍♀️ lepeltje creme fraiche erdoor is ook lekker)

Had al gehoopt op recept ga dit keer maken met moeders

Bruschetta met tomaat

• Vul een kom met kokend heet water. Snijd met een mes een kruis aan de onderkant van de tomaten. Leg de tomaten een minuutje in het water en spoel ze af moet koud water. Als het goed is moet nu het velletje makkelijk te verwijderen zijn. Snijd ook het waterige gedeelte met de zaadjes er uit en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
• Doe de stukjes tomaat in een kom en voeg een klein beetje olijfolie toe.
  
  
  
  
  
• Hak de basilicum fijn en schep door de tomaten. Breng het tomatenmengsel op smaak met een snufje peper en zout.
  
  
  
  
• Snijd het brood in plakken en bestrijk aan beide kanten met een beetje olijfolie. Grill het brood aan beide kanten in een grillpan (of oven) knapperig.
• Wrijf met een teentje knoflook over de bovenkant van de knapperige broodjes.
• Leg ze op een bord en schep de bruschetta topping er over. Garneer eventueel met een extra blaadje basilicum.

MR_CHIP zei:

Had al gehoopt op recept ga dit keer maken met moeders

Klik om te vergroten...

Vooral doen! 😁 Dit is mijn nieuwe 'iedereen moet dit eten' recept denk ik 😎

Rigatoni Amatriciana​

Total Time: 55 mins
Servings: 4

• 2 tablespoons olive oil
• 1 medium-size (9-ounce) yellow onion, finely chopped (about 1 1/2 cups)
• 1 (4-ounce) package chopped pancetta
• ¼ teaspoon crushed red pepper
• 1 (28-ounce) can whole plum tomatoes
• ¼ teaspoon kosher salt
• 1 pound uncooked rigatoni pasta
• 1 ½ ounces Parmigiano-Reggiano cheese, finely shredded (about 2/3 cup), plus more for serving
• ¾ ounces pecorino Romano cheese, finely shredded (about 1/4 cup), plus more for serving
• 2 tablespoons unsalted butter
• Finely chopped fresh flat-leaf parsley, for garnish

1. Heat oil in a large, deep skillet over medium-high. Add onion, and cook, stirring often, until softened, about 4 minutes. Stir in pancetta; cook, stirring often, until pancetta begins to render, about 5 minutes. Stir in crushed red pepper. Using your hands or a wooden spoon, crush tomatoes; add tomatoes and their juices to skillet. Bring to a boil over medium-high; reduce heat to medium-low, and simmer, stirring often, until flavors meld and mixture thickens, about 20 minutes. Stir in salt. Remove from heat.
   
   
2. While sauce cooks, bring a large pot of salted water to a boil over high. Add rigatoni, and cook according to package instructions for al dente, about 13 minutes. Drain, reserving 1/2 cup cooking liquid.
   
   
3. Add rigatoni, reserved 1/2 cup cooking liquid, Parmigiano-Reggiano, pecorino Romano, and butter to sauce in skillet. Cook over medium, stirring constantly, until sauce thickens and coats pasta, about 2 minutes. Remove from heat, and garnish with parsley. Serve with additional Parmigiano-Reggiano and pecorino Romano cheeses.
   
   

Pompoen pompoen pompoen pompoen pompoen!

Vandaag in deel drie van 'hoe verander ik in een pømpoen?' met Pløp een ontbijtreceptje.



Nodig:
Schaaltje
Magnetron

Ingrediënten:
100 gram pompoenpuree
4 eetlepels havermout
1 eetlepel honing
1 eetlepel (plantaardige) melk
1 theelepel bakpoeier
1 ei
1 snuf kaneel
1 snuf speculaaskruiden

Werkbeschrijving:
Mik alle ingrediënten in het schaaltje, meng ze goed door elkaar en gooi het schaaltje in de magnetron. Zet de magnetron op vol vermogen op een minuut of 5, maar controleer tussendoor af en toe. Is de bovenkant droog? Dan is ie gaar!

Zo uit het schaaltje of even op een bord mikken. Lekker met fruit, met pindakaas, met yoghurt of wat je zelf maar erbij bedenkt.

Enne, de eerste 100 gram groenten van de dag zijn binnen!