Mijn favoriete hot sauces tot zover
ABC hot sauce extra heet - deze is helemaal niet zo heet. Wel lekker!
Torchbearer - Garlic Reaper (deze is wel echt moeilijk heet, voor mijn standaarden dan. Er bestaat zeker hetere sauzen. Maar errug lekker sausje)
Hier favo hot sauces:
Extreem heet:
- Hellfire Fiery Fool, met als de 4 hoofdbestanddelen zijn allemaal superhots: 7-pot primo, Carolina Reaper, Bhut Jolokia en Trinidat Scorpion.
- Crazy Bastard Superhot Reaper Hot Sauce, de allerheetste saus van dit Duitse merk en die maar liefst voor 50% bestaat uit de heetste peper ter wereld, de Carolina Reaper, maar de creoolse kruiden zoals knoflook, oregano en komijn geven het extra dimensie.
Heel heet:
- Heartbeat Scorpion Hot Sauce, de pittigste van dit Canadese merk. Hiervoor zijn 3 verschillende pepers gebruikt, Habanero's, Trinidat Scorpion en Chipotles in adobo (mix van rode chipotle, water, azijn, suiker, zout, tomatenpuree, rookaroma, ui en knoflook) en ook bieten, uien, knoflook, citroensap, koolzaadolie en kruiden (secret). Dus de smaak vd pepers komt duidelijk nr voren, de bieten geven de saus helemaal opt begin een zoet randje, maar dat verdwijnt al snel om plaats te maken vr de hitte vd pepers, de rokerige smaak vd Chipotle en het friszure vd azijn en citroensap.
- Tabasco Scorpion Pepper Sauce, waardoor z'n bekendere Tabasco broertjes in het niets verdwijnen, zeker alles onder de Tabasco Habanero, want ik bleef mr meer en meer de rode Tabasco original toevoegen aan gerechten, vooral pasta's, pizza's, pikante tonijnsalade, martino,...Voor mij is de gewone Tabasco herlijdt tot veredelde azijn😆
Heet:
- Marie Sharp's Hot Habanero Pepper Sauce, afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika en heet, maar heerlijk verfijnd door de basis van wortelen, ui en knoflook, limoensap, azijn en zout en de heat is goed te hebben. Gebruik ik veel in gerechten met een tomatensaus, in wokgerechten, bij mijn gehakt,...
Medium heet:
- Piko Peppers Piko Riko Hot Sauce van Canada, die een über heerlijke en smakelijke piri piri stijl hete saus oplevert, met ingrediënten zoals paprika, ui, veel knoflook, Habanero's, Cayennepepers en zelfs bier, jawel en qua geur en smaak je bijna denkt aan pizza in een flesje. Overige ingrediënten zijn azijn, citroensap, rietsuiker, koolzaadolie. Zeer lekkere en boeiende hot sauce, ook voor de minder die-hard pikant fan, waardoor je gezelschap niet meteen als zot afziet.
- La Pimenterie Green Curry Hot Sauce, weer uit Canada. Een curry hot sauce mag niet ontbreken en ook al ist van Canadese makelij, hun inspiratie op Thaise groene curry, is heel goed herkenbaar in dit flesje, je waant je even in Thailand, dus dik in hun opzet geslaagd. 't Is echt een aromatische, geurige, kruidige, frisse en lichtzoete hete saus, een must have voor al je Thaise curry's.
Het ingrediënten lijstje is dan ook wat uitgebreider: Geselecteerde groene pepers (groene lange pepers, groene Trinidat kruiden, groene Habanero, Thai chili, groene Ghost Pepper), courgette, kokosmelk, ciderazijn, aubergine, sjalotten, ahornsiroop, limoensap, kokosnoot, koolzaadolie, groene uien, laos, citroengras, zout, kruiden, kaffir limoenrasp, knoflook.
En puur qua pepers:
Jalapeno's, minder vr de hitte, maar gewoon lekker op pizza, pitta-durrum, chili fries, tex-mex food.
Habanero, zowel vers en als plantjes, als gedroogde stukjes.
Spaanse chilipeper, vers en gedroogde chili peulen en cayennepeper, vlokken, poeder.
Thai Bird's Eye Chillies, enkel vers, medium tot heet.
Verse Carolina Reaper, da's kicken om hiermee aan de slag te gaan.
En tip, om verse pepers langer te bewaren, invriezen, wikkel ze apart (om beschadiging te voorkomen) in vershoudfolie of doe in zakje n eventueel vacuüm zuigen. Kun je ze tot max 1j bewaren. Na het ontdooien, wordt de peper weliswaar slap, maar behoudt grotendendeels zijn smaak en sterkte en ideaal voor je bereidingen doorheen het jaar.
'NO HEAT NO EAT' 😁
