Hoe truffels bewaren na drogen?

Tigg zei:

Met mijn paddo's doe ik het volgende. Ze drogen eerst anderhalf tot twee dagen onder de wind van een ventilator. Dan zijn ze behoorlijk droog maar nog niet helemaal. Ik leg ze dan in een grote diepvriesbak. Hierin heb ik onderin wat vochtvreter gedaan (dit zijn vochtabsorberende korrels die de lucht droog maken. Hierop ligt een stukje karton dan keukenpapier en dan de paddo's. Zo zorg ik dat ze 100% droog worden, en nadat ze droog zijn ook in een droge omgeving bewaar.

De reden dat voedsel bij voorkeur op een koude temperatuur bewaard wordt is dat bacteriën en schimmels zich dan minder snel verspreiden. Maar omdat er geen vocht meer in je truffels te vinden is, is er dus ook geen koeling meer nodig. Om deze reden maakt de bewaartemperatuur dus niet uit.
Waar je ze in doet is ook niet zo van belang, het voordeel van mijn methode is dat deze het laatste beetje vocht uit de truffels zal onttrekken. Als jij er zeker van bent dat je truffels goed droog zijn dan kan je ze gewoon in een bakje of doosje doen.

Overigens, bij paddo's is het zo dat ze goed droog zijn als ze knakken als je ze breekt, ze zijn dan echt hard. Check even of dat bij je truffels ook zo is.

Klik om te vergroten...